教室課程
Vegan Cuisine Cookbook｜植物肉的運用變化
Sep.25.2021(六)-Sep.25.2021(六)
不吃肉一樣美味無負擔！
「葷食者最愛的蔬食餐廳」-Baganhood 主廚 Eric，
以溫柔的堅持扭轉「素食＆肉食」的二分法，
用嶄新的態度跨越至不一樣的飲食新風格。
讓我們一同探索、實驗、創新，
跟著Eric主廚一起嘗試定義未來的飲食指南，
享受蔬食料理的味覺魅力！
已結束報名
課程資訊
講師：
Eric Wu
總時數：
3 hr
報名費：
$2800
授課內容
植物肉｜Plant-based meat
一個眾多明星都傾心投資的產業，
可說是當今餐飲及媒體界的當紅炸子雞，
也是2021年的關鍵字之一。
而我們真正對植物肉的了解有多少？
看起來如何？聞起來如何？做出來又是如何？
這堂課將讓學員除了認識植物肉以外，
也學習用多種手法烹調植物肉，
輕鬆料理香色味俱全的西式餐點！
一個眾多明星都傾心投資的產業，
可說是當今餐飲及媒體界的當紅炸子雞，
也是2021年的關鍵字之一。
而我們真正對植物肉的了解有多少？
看起來如何？聞起來如何？做出來又是如何？
這堂課將讓學員除了認識植物肉以外，
也學習用多種手法烹調植物肉，
輕鬆料理香色味俱全的西式餐點！
｜課程大綱｜
⊿ 墨西哥辣燉豆｜Mexican Chili
燉豆源自墨西哥及德州，也可以稱為德州辣燉豆。
平易近人的辣燉豆料理，以番茄為基底燉煮豆肉類。
辣燉豆除了有豐富的蛋白值，同時具有美味與健康！
可以搭配麵包、米飯、甚至淋在炸薯條上，
酸酸辣辣的口味，讓人忍不住一口接一口
⊿ 義式炸肉丸｜Italian Fried Meat Ball
我們都知道
炸物是Party的靈魂人物
但是怎麼樣的炸物才能同時擁有質感與爽感呢？
這是一道不分年齡皆喜愛，不分場合皆適用的料理。
使用香草、植物起司調味，
炸出金黃酥脆，不需沾醬就很好吃的炸物料理。
⊿ 香料肉腸沙拉｜Homemade Sausage Salad with Mixed Herb
沙拉是西式料理中不可或缺的菜餚之一，
此次Eric主廚將傳授做出層次口感豐富沙拉的秘訣！
材料的主角使用以香料調味的自製風味肉腸，
靈魂醬汁則是風味特別的堅果醬。
讓你在品嚐沙拉同時補充優質的油脂及蔬果！
燉豆源自墨西哥及德州，也可以稱為德州辣燉豆。
平易近人的辣燉豆料理，以番茄為基底燉煮豆肉類。
辣燉豆除了有豐富的蛋白值，同時具有美味與健康！
可以搭配麵包、米飯、甚至淋在炸薯條上，
酸酸辣辣的口味，讓人忍不住一口接一口
⊿ 義式炸肉丸｜Italian Fried Meat Ball
我們都知道
炸物是Party的靈魂人物
但是怎麼樣的炸物才能同時擁有質感與爽感呢？
這是一道不分年齡皆喜愛，不分場合皆適用的料理。
使用香草、植物起司調味，
炸出金黃酥脆，不需沾醬就很好吃的炸物料理。
⊿ 香料肉腸沙拉｜Homemade Sausage Salad with Mixed Herb
沙拉是西式料理中不可或缺的菜餚之一，
此次Eric主廚將傳授做出層次口感豐富沙拉的秘訣！
材料的主角使用以香料調味的自製風味肉腸，
靈魂醬汁則是風味特別的堅果醬。
讓你在品嚐沙拉同時補充優質的油脂及蔬果！
｜教學流程｜
⊿ 植物肉基本概念介紹
⊿ 示範 - 墨西哥辣燉豆
⊿ 示範 – 義式酥炸肉丸
⊿ 實作 – 香料肉腸沙拉
⊿ 成果品嚐
⊿ 示範 - 墨西哥辣燉豆
⊿ 示範 – 義式酥炸肉丸
⊿ 實作 – 香料肉腸沙拉
⊿ 成果品嚐
課表行程
日期
時間
地點
主題
講師
時數
植物肉的運用變化
日期
2021-09-25 (六)
時間
11:00 - 14:00
地點
學學Lab
主題
植物肉的運用變化
講師
Eric Wu
時數
3 hr
講師
Eric Wu
18歲告別棒球選手生涯後即開始學廚之旅，從中式宴會餐廳到西式餐酒館，甚至找到義大利主廚學習最道地的義式料理，2019年創辦BaganHood蔬食餐酒館，餐廚經歷十年，擅長中西式料理，目前任BaganHood蔬食餐酒館與Chao炒炒蔬食熱炒負責人。
FAQS
-
請問如何辦理退課呢？如因個人因素無法參與課程者，請參閱「會員制度與權益」：
https://www.xuexue.tw/cms_content.php?mid=33&lang=tw
美食課程經報名完成付款後，若需退費將比照退課辦法，並依照課程頁面教材說明扣除老師已代訂之材料費用，才為退還之報名費用。
⊿ 開課日三天內，因課程食材已先預訂，須另扣除課程費用之30%作為課程食材準備費。
如因學學或其他氣候因素而無法參與課程者，無論天數，將可全額申請退費。 -
請問需要另外繳交食材費嗎？課程費用包含所有食材費用。
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請問上課是否有特別需要注意的事項呢？⊿ 為尊重智慧財產權，請留意課程進行時無法錄音、錄影。
⊿ 為響應環保，學員可自備保鮮提盒或提袋將成品帶回。 -
請問沒有料理基礎可以參加這堂課程嗎？可以的，課程中老師會以清楚並易理解的教學方式引導學員。
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請問課程會準時結束嗎？課程可能會依實際上課情形而時間延長，請學員預留時間。
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請問針對新型冠狀病毒疫情，學學的防疫措施？因應新型冠狀病毒疫情，學學將實施以下措施：
1. 場館除例行性環境清潔工作外，將全面加強電梯、洗手間等高接觸頻率處之消毒與清潔。
2. 進入本大樓時將實施額溫量測，若連續量測超過攝氏 37.5 度，則暫緩入場。
3. 上課時請配戴口罩，無口罩者則暫緩入場。
4. 進入教室前可請至化妝室洗手台洗手，各樓層、電梯內亦備有酒精乾洗手機提供老師及學員使用。
5. 工作人員與講師均測量體溫，並於課程期間全面配戴口罩。
6. 由於疾病管制署公告：自國外入境者，需進行 14 天居家檢疫，請勿進入本大樓。
呼籲學員與訪客如感冒、發燒、咳嗽或身體不適，請配戴口罩並儘快就醫，做好個人防護措施。
防疫期間需要大家的配合與協助，保護自己，也保護他人，若有疑問請洽服務人員或撥打客服專線 02-8751-6898。
＊免付費防疫專線 1922（或 0800-001922）洽詢相關資訊
＊防疫相關資訊請詳閱：衛生福利部疾病管制署網站
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