教室課程
秋日層次練習│鮮果生乳酪杯 x 藍伯爵茶千層
Sep.22.2018(六)-Sep.22.2018(六)
這次威力特別為了課程設計出「鮮果生乳酪杯」，
將生乳酪蛋糕成以杯裝的型式呈現，
不僅不需要額外添加「吉利丁」讓蛋糕定型，
也能讓口感上更加滑順，蛋奶素食者也可食喔！
千層蛋糕的繁複作工，正是它最療癒且迷人之處，
餅皮厚薄度的拿捏、卡士達鮮奶油的搭配，
每一個小技巧都充滿學問，
這次威力將會親自實際示範，
帶你品嘗那層層疊疊的豐富滋味～
已結束報名
課程資訊
講師：
威力
總時數：
3.5 hr
報名費：
$3000
授課內容
「曾經我為了追求更上層樓的味道，
而將生乳酪蛋糕用很複雜的配方去製作，
但現在的我更重視於認識每個食材之特性。」－by 威力
好吃的生乳酪其實很簡單，不過度添加多餘原料，
單純用奶油乳酪、糖、鮮奶油等最基本原料，
透過溫度上細節的掌控，就能輕鬆做出如同雪酪般綿密、入口即化的口感。
藉由課程中的引導，部分實做的過程只需注意一些小技巧，
即使是無烘焙基礎的你一定也可以輕鬆上手！
而將生乳酪蛋糕用很複雜的配方去製作，
但現在的我更重視於認識每個食材之特性。」－by 威力
好吃的生乳酪其實很簡單，不過度添加多餘原料，
單純用奶油乳酪、糖、鮮奶油等最基本原料，
透過溫度上細節的掌控，就能輕鬆做出如同雪酪般綿密、入口即化的口感。
藉由課程中的引導，部分實做的過程只需注意一些小技巧，
即使是無烘焙基礎的你一定也可以輕鬆上手！
│課程大綱│
⊿ 鮮果生乳酪杯
生乳酪蛋糕，搭配上當季水果，就是最棒的味道！
原味的生乳酪帶有單純溫和的乳香，幾乎與所有的水果都很契合，
威力將精心為大家選擇當季最鮮甜的水果，打成滑順甜美的果泥，夾在兩層生乳酪餡之間，
最上頭交錯擺上自製百香果凍與紅茶凍，底層則吃的到自己烤得香酥的「紅茶布列塔尼酥餅」。
把這些元素全部裝到杯子裏頭，午後輕鬆帶著出門，隨處愜意的享受下午茶～
⊿ 藍伯爵茶千層
繁複作工的千層，完成時是多麼療癒啊！
厚薄度適中的藍伯爵茶可麗餅皮，
層層夾入濃煮的藍伯爵茶卡士達鮮奶油，
由內而外都是滿滿伯爵茶的超濃滋味，這就是充滿威力特色的濃茶千層！
生乳酪蛋糕，搭配上當季水果，就是最棒的味道！
原味的生乳酪帶有單純溫和的乳香，幾乎與所有的水果都很契合，
威力將精心為大家選擇當季最鮮甜的水果，打成滑順甜美的果泥，夾在兩層生乳酪餡之間，
最上頭交錯擺上自製百香果凍與紅茶凍，底層則吃的到自己烤得香酥的「紅茶布列塔尼酥餅」。
把這些元素全部裝到杯子裏頭，午後輕鬆帶著出門，隨處愜意的享受下午茶～
⊿ 藍伯爵茶千層
繁複作工的千層，完成時是多麼療癒啊！
厚薄度適中的藍伯爵茶可麗餅皮，
層層夾入濃煮的藍伯爵茶卡士達鮮奶油，
由內而外都是滿滿伯爵茶的超濃滋味，這就是充滿威力特色的濃茶千層！
│教學重點│
⊿ 食材原料選擇經驗分享
⊿ 生乳酪原料特性介紹分享
⊿ 千層餅皮煎製與鮮奶油舖製操作示範
⊿ 水果、茶凍製作示範
⊿ 實作－布列塔尼酥餅
⊿ 實作－生乳酪麵糊
⊿ 生乳酪原料特性介紹分享
⊿ 千層餅皮煎製與鮮奶油舖製操作示範
⊿ 水果、茶凍製作示範
⊿ 實作－布列塔尼酥餅
⊿ 實作－生乳酪麵糊
課表行程
日期
時間
地點
主題
講師
時數
威力
日期
2018-09-22 (六)
時間
13:00 - 16:30
地點
學學Lab
主題
威力
講師
威力
時數
3.5 hr
講師
威力
「威力甜點作什麼？」創辦人
以常溫甜點起家，著迷那種溫潤濃郁的重奶油蛋糕香氣；因千層讓更多人認識我，喜歡緩緩地層層堆起每片餅皮，倍感療癒。眼下只想盡力做好每個點心，讓好的原料盡情揮灑表現。喜歡自然樸實、不太會玩色素、一點也不敢吃添加物。希望每個嚐過我甜點的人，都能願意在心中替這份簡單的雋永，留下小小一個位子。
FAQS
-
請問如何辦理退課及轉課呢？如因個人因素無法參與課程者，請參閱「會員制度與權益」：
https://www.xuexue.tw/cms_content.php?mid=33&lang=tw
美食課程經報名完成付款後，若需退費將比照退課辦法，並依照課程頁面教材說明扣除老師已代訂之材料費用，才為退還之報名費用。
⊿ 開課日三天內，因課程食材已先預訂，須另扣除課程費用之30%作為課程食材準備費。
如因學學或其他氣候因素而無法參與課程者，無論天數，將可全額申請退費。 -
請問上課是否有特別需要注意的事項呢？⊿ 為尊重智慧財產權，請留意課程進行時無法錄音、錄影。
⊿ 請自備「手持電動打蛋器」及保冷袋。另外，為響應環保，學員可自備保鮮提盒或提袋將上課成品或未品嘗完的甜點帶回。
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