教室課程
L’atelier de DoraＸ學學｜薄片蘋果千層酥派
Mar.12.2021(五)-Mar.12.2021(五)
跟著Dora老師巧手百變，
親自教會你高難度的千層麵糰作法，
透過不藏私的撇步和零失敗的製作技巧，
一起做出多層次，具有最佳口感的美味香酥千層！
已結束報名
課程資訊
講師：
Dora
總時數：
4 hr
報名費：
$2500
# 此課程因材料預訂關係，故報名至 2021/03/05 (五) 止，歡迎有興趣學員儘早報名。
授課內容
│課程大綱│
透過4小時的課程，跟隨朵拉老師的指導透過自己雙手製做麵糰，用麵糰包覆奶油，摺疊再摺疊，形成層次千層酥片。
了解折千層酥片的技巧後，利用在各式甜鹹點心或麵包上都不是問題！
⊿ 薄片蘋果千層酥派
千層酥派皮加上杏仁克林姆夾層，再鋪上滿滿的蘋果薄片，出爐後佐搭配香草冰淇淋更是絕佳風味。
⊿ 杏仁克林姆醬
以杏仁粉為主加上奶油雞蛋和糖，簡單的材料，完美的比例，常常是甜點最好的搭配！
千層酥派皮的起源追溯至17世紀，傳說是由路易二世的甜點御廚Fuillet所構思，另外也有一種說法是法國知名畫家克勞德 勞倫在甜點師傅 洛林(1600~1682)底下實習時無意製造出來。
千層酥派的起源眾說紛紜，但可以確定的是到了19世紀法國廚神卡瑞蒙實踐了將麵糰反覆摺疊五次的手法流傳到至今最常使用。
了解折千層酥片的技巧後，利用在各式甜鹹點心或麵包上都不是問題！
⊿ 薄片蘋果千層酥派
千層酥派皮加上杏仁克林姆夾層，再鋪上滿滿的蘋果薄片，出爐後佐搭配香草冰淇淋更是絕佳風味。
⊿ 杏仁克林姆醬
以杏仁粉為主加上奶油雞蛋和糖，簡單的材料，完美的比例，常常是甜點最好的搭配！
千層酥派皮的起源追溯至17世紀，傳說是由路易二世的甜點御廚Fuillet所構思，另外也有一種說法是法國知名畫家克勞德 勞倫在甜點師傅 洛林(1600~1682)底下實習時無意製造出來。
千層酥派的起源眾說紛紜，但可以確定的是到了19世紀法國廚神卡瑞蒙實踐了將麵糰反覆摺疊五次的手法流傳到至今最常使用。
│教學流程│
│教學流程│
⊿ 餐點品項與介紹、課程流程說明
⊿ 示範：
製作麵團摺疊千層
杏仁克林姆醬製作
薄片蘋果千層酥派
⊿ 實作：
千層麵糰製作
杏仁克林姆醬製作
完成薄片蘋果千層酥派
⊿下午茶成果品嚐
⊿ 每位學員可帶回成品－薄片蘋果千層酥派一個，尺寸約長寬20x30cm。
⊿ 餐點品項與介紹、課程流程說明
⊿ 示範：
製作麵團摺疊千層
杏仁克林姆醬製作
薄片蘋果千層酥派
⊿ 實作：
千層麵糰製作
杏仁克林姆醬製作
完成薄片蘋果千層酥派
⊿下午茶成果品嚐
⊿ 每位學員可帶回成品－薄片蘋果千層酥派一個，尺寸約長寬20x30cm。
⊿ 本課程教室安排於學學2樓廚藝LAB教室，教室空間約33坪，學學將依最終實際學員人數，調整座位至最佳安全距離。
課表行程
日期
時間
地點
主題
講師
時數
L’atelier de DoraＸ學學｜薄片蘋果千層酥派
日期
2021-03-12 (五)
時間
13:00 - 17:00
地點
學學Lab
主題
L’atelier de DoraＸ學學｜薄片蘋果千層酥派
講師
Dora
時數
4 hr
講師
Dora
Dora曾是廣告人、也是甜點師、料理達人，更是一位生活寫真能手，喜歡攝影美學創作、研究節令食材、烹飪烘焙，曾至東京LE CORDON BLEU藍帶廚藝學院學習甜點、烘焙。 2016上海成立Les Copains（Dessert．Art．Living）私房甜點藝術空間。 2018移居台南成立朵貓貓L’atelier de Dora，甜點．烘焙．廚藝．手作．展覽的「創意實驗工作室」2023工作室搬回台北⋯
熱愛勾勒生活中每一個畫面，最愛就是分享一切美好人事物，始終相信好好生活可以留住生命中美好的一刻，透過分享讓人們相聚，感受長桌上的熱情溫度、人與土地間的關係、領略四季變化的美好！
FAQS
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請問如何辦理退課呢？如因個人因素無法參與課程者，請參閱「會員制度與權益」：
https://www.xuexue.tw/cms_content.php?mid=33&lang=tw
美食課程經報名完成付款後，若需退費將比照退課辦法，並依照課程頁面教材說明扣除老師已代訂之材料費用，才為退還之報名費用。
⊿ 開課日三天內，因課程食材已先預訂，須另扣除課程費用之30%作為課程食材準備費。
如因學學或其他氣候因素而無法參與課程者，無論天數，將可全額申請退費。 -
請問上課是否有特別需要注意的事項呢？⊿ 為尊重智慧財產權，請留意課程進行時無法錄音、錄影。
⊿ 為響應環保，學員可自備保鮮提盒或提袋將成品帶回。
⊿ 這堂課將有親手製作，建議同學事先取下手上飾品及手環。 -
請問需要另外繳交食材費用嗎？課程費用包含所有食材費用。
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請問沒有甜點製作基礎可以參加這堂課程嗎？可以的，課程中老師會引導學員由基本步驟開始親自製作。
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請問課程會準時結束嗎？課程可能會依實際上課情形而時間延長，請學員預留時間。
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請問針對新型冠狀病毒疫情，學學的防疫措施？因應新型冠狀病毒疫情，學學將實施以下措施：
1. 場館除例行性環境清潔工作外，將全面加強電梯、洗手間等高接觸頻率處之消毒與清潔。
2. 進入本大樓時將實施額溫量測，若連續量測超過攝氏 37.5 度，則暫緩入場。
3. 上課時請配戴口罩，無口罩者則暫緩入場。
4. 進入教室前可請至化妝室洗手台洗手，各樓層、電梯內亦備有酒精乾洗手機提供老師及學員使用。
5. 工作人員與講師均測量體溫，並於課程期間全面配戴口罩。
6. 由於疾病管制署公告：自國外入境者，需進行 14 天居家檢疫，請勿進入本大樓。
呼籲學員與訪客如感冒、發燒、咳嗽或身體不適，請配戴口罩並儘快就醫，做好個人防護措施。
防疫期間需要大家的配合與協助，保護自己，也保護他人，若有疑問請洽服務人員或撥打客服專線 02-8751-6898。
＊免付費防疫專線 1922（或 0800-001922）洽詢相關資訊
＊防疫相關資訊請詳閱：衛生福利部疾病管制署網站
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