哈波主廚的料理研究室｜南國盛夏食光

2018年，哈波主廚移居慢慢台東，
開始簡樸自然的海邊生活，貼近土地與人群，
探索在地食材的滋味與風土，
期待能更接地氣地，分享台灣的食材與料理的美好。

今年夏天，哈波主廚將帶領你，
運用新鮮的在地食材，結合西式料理技巧，
品嘗清新迷人的酸甜風味，沐浴在陽光下的南國食光 ，
一起創造屬於我們的夏日美好回憶吧!

⊿ 慢烤時令蔬果沙拉佐新鮮香草&巴薩米克醋｜Roast veggie salad with balsamic and herbs
嚴選台灣在地的新鮮蔬果，慢火溫烤， 去除水分，增加本身的香氣，
用簡單的香料調味， 搭配新鮮香草和巴薩米克醋，
一道溫暖又開胃的沙拉，輕鬆上桌。

⊿ 台東成功鬼頭刀魚串佐西瓜辣椒醬｜Mahi mahi kebabs with watermelon and chili jam
說起台東最著名的海鮮，非鬼頭刀莫屬！
每年夏天和冬天洄游台灣，從不失約，許多漁民和研究人員浪漫地稱為「Promised fish」。
鬼頭刀是西方料理炸魚薯條的主要食材，夏威夷人稱其為mahimahi，表示強壯的意思。
肉質鮮嫩柔滑，又略帶點Ｑ勁的鬼頭刀，
搭配主廚特製的西瓜辣椒醬，酸辣清爽的口感，非常適合炎熱的夏日。

⊿ 12小時煙燻牛肉千層麵｜12 hour smoked beef lasagna
誰能抗拒千層麵的魅力?
用雞蛋麵皮、慢熬肉醬、奶油白醬和帕瑪森起士，層層堆疊的惡魔美味。
如同每個人心中都有一家自己覺得第一名的蚵仔麵線，千層麵也是一樣，
家家戶戶都有自己的獨門肉醬，誰也不讓誰。
這次，哈波主廚採用在地果木煙燻12小時，讓牛肉充滿煙燻的果木香氣，
搭配特製的濃郁白醬，充滿多種層次的口感及香氣，就算發胖也在所不惜。

⊿ 愛文芒果優格霜佐清香薄荷糖&黑糖薑餅｜Mango frozen yogurt with sugar mint and ginger snaps
酸酸甜甜的愛文芒果，是台灣夏季水果的代表。
採用在地小農栽培的愛文芒果，融合濃郁可口的希臘優格，
製作成美味綿密的芒果優格霜，搭配清新薄荷糖，和手工黑糖薑餅，
一口咬下黃澄澄的酸甜滋味，感受整個夏天氣息。