XUEXUE週三小酒館︱無酒精實驗課

教室課程

XUEXUE週三小酒館︱無酒精實驗課

Mar.05.2025(三)-Mar.19.2025(三)

想在繁忙生活中享受片刻愜意時，品酒是許多人選擇的紓壓方式之一。
搭配一個美好的夜晚，無須受到杯中有無酒精的影響，而是專注在風味，以及在你身邊相聚的人們。
這堂課就讓一時無酉分享對於無酒精調酒的觀察，將食材發揮至淋漓盡致，保持著創作且實驗的精神，突破對於無酒精調酒的印象，
塑造食材在口中的曲線與餘韻，體驗風味在舌尖上的驚喜表現。邀請大家動手調酒，讓每一夜都可以輕鬆享用調酒卻又不乏味！

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課程資訊

講師：
一時無酉 abvless
總時數：
6 hr
報名費：
$5500
# 此課程因酒材預訂關係，故報名至 02/26 (三) 止，歡迎有興趣學員儘早報名，謝謝。

授課內容

除了健康意識及享有放鬆感受卻不喝醉外，在沒有烈酒的主導之下，
如何透過調酒師將調酒技法、食材及全新的風味萃取概念，重新架構出新的風味樣貌，
讓無酒精調酒更富層次、保有酒感的風味，這就是無酒精調酒吸引人的原因之一。

一時無酉
⁡貫徹融合日式侘寂美學，傳遞不完美中的完美。
以無酒精的基酒為基底，應用調酒的技法及發想來製作無酒精調酒，
讓在白天出沒及不適飲酒的人們也能享受酒吧裡的社交氛圍與風味品飲，
創造別具一格的酒場風味，無須買醉也能讓人徜徉快意氛圍。

別於之前的基礎課，本課程增加了課程堂數，並安排了較多的實作體驗，
讓每個學員課後都能調出屬於休假日最放鬆心情的無酒精調酒！
| 課程大綱 |
第一堂 / 基礎知識與簡易調酒技巧
⊿ 無酒精酒調酒基本知識
- 無酒精酒品的歷史與現況
- 無酒精基酒製程介紹
- 無酒精調酒的基礎礎概

⊿ 「直調法」與「攪拌法」技巧實務操作
- 現場製作各兩款無酒精經典調酒
- 操作細節與注意事項
- 不同氣泡飲之調製應用
- 不同無酒精基酒之調製應用
- 有酒精與無酒精調製效果比對
第二堂 / 進階調酒技巧
⊿ 「搖盪法」技巧實務操作
- 現場製作各兩款無酒精經典調酒
- 操作細節與注意事項
- 蛋白之調製應用
- 不同酸質之調製應用

⊿ 「寒天澄清」與「奶洗」技巧操作示範
- 延伸製作各一款無酒精調酒
- 操作細節與注意事項
第三堂 / 研發與創作
⊿ 無酒精調酒之研發與創作
- 研發與創作之邏輯概念
- 各種副材料：茶、咖啡、香料等實務應用

⊿ 分組訓練
- 共同研發兩款無酒精調酒
- 調酒之解說與呈現練習
- 課堂知識之運用及複習
「一時無酉」介紹
# 2020年成立品牌「一時無酉abvless」，為亞洲區域第一家無酒精酒吧。
# 2021年Vouge Taiwan New Talents。
# 米其林二星餐廳「logy」與盤式甜點品牌「Hugh lab」聯合餐會。
# 米其林一星餐廳「Holt」外送無酒精調酒搭餐設計。
# 米其林綠星餐廳「Embers」常態無酒精調酒酒單設計。
# 米其林綠星餐飲品牌小小樹食旗下品牌「Curious」常態無酒精調酒酒單設計。
# 米其林餐盤推薦餐廳「50/50 Cuisine」常態無酒精調酒酒單設計。
# 其他酒吧、餐飲品牌顧問。

課表行程

日期
時間
地點
主題
講師
時數
第一堂 / 基礎知識
日期　 2025-03-05 (三)
時間　 19:30 - 21:30
地點　 學學Lab
主題　 第一堂 / 基礎知識
講師　 一時無酉 abvless
時數　 2 hr
第二堂 / 居家品飲
日期　 2025-03-12 (三)
時間　 19:30 - 21:30
地點　 學學Lab
主題　 第二堂 / 居家品飲
講師　 一時無酉 abvless
時數　 2 hr
第三堂 / 居家簡易無酒精調酒
日期　 2025-03-19 (三)
時間　 19:30 - 21:30
地點　 學學Lab
主題　 第三堂 / 居家簡易無酒精調酒
講師　 一時無酉 abvless
時數　 2 hr

講師

一時無酉 abvless

貫徹侘寂美學，傳遞不完美中的完美。 位於中山18的百年老宅内，一家只在白天營運的無酒精酒吧。以無酒精的基酒為基底，應用調酒的技法及發想來製作無酒精調酒，讓在白天出沒及不適飲酒的人。

FAQS

  • 請問如何辦理退課呢？
    如因個人因素無法參與課程者，請參閱「會員制度與權益」：
    https://www.xuexue.tw/cms_content.php?mid=33&lang=tw

    美食課程經報名完成付款後，若需退費將比照退課辦法；
    03/27(含)後申請退費者，因酒材已預訂，除需酌收退課手續費外，須再扣除課程費用之30%作為課程共用酒材準備費。
    請留意，因衛生疑慮及考量酒品品質，無法提供個人酒材。
    ⊿ 如因學學或其他氣候因素而無法參與課程者，無論天數，將可全額申請退費。
    ⊿ 如課程使用購課金報名，相關退課辦法請洽學學客服人員。
  • 我已經完成報名及付款了，接下來會收到什麼通知呢?
    我們將於課程開課日前三天以email發送開課通知，請務必留意收信
    如未收到信件，請優先至垃圾信件匣搜尋或主動來電客服中心02.87516898分機704詢問

    建議您可將學學客服信箱 cs@xuexue.com.tw 設定成聯絡人避免訊息遺漏
  • 請問上課是否有特別需要注意的事項呢？
    ⊿ 為尊重智慧財產權，請留意課程進行時無法錄音、錄影。
    ⊿ 本課程將品嚐含酒精飲料，提醒您未成年請勿飲酒，喝酒不開車。
  • 請問需要另外繳交材料費嗎？
    課程包含所有酒水相關材料費用。
  • 請問課程會準時結束嗎？
    課程可能會依實際上課情形而時間延長，請學員預留時間。
  • 我很想購買課程，是否能選擇分期付款？
    單筆滿5000NT，可使用Zingala銀角零卡分期付款，享3／6／9／12期零利率。如持中國信託信用卡購課，單筆滿10,000NT，即可享3／6／9／12期零利率。如持中國信託學學認同卡，可直接於官網選擇分期服務；如持中國信託其他信用卡，則請洽學學客服。

關聯字

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