教室課程
hiii birdie X 學學 | 發了發了！來學學百用麵包料理技巧 三
Jan.16.2021(六)-Jan.16.2021(六)
溫暖的冬日，是相聚的季節，
親自上市場採買料理食材，
透過手作的溫度，豐富你的餐桌風景。
跟著「hiii birdie知鳥咖啡」主理人 蔡麗鈴老師，
親手搓揉，感受麵團的呼吸與成長；
在樸實的圓餅皮上混合著鍾愛的食材與各式配料，
烘烤成溫暖的薄脆披薩，大人小孩都愛不釋手！
已結束報名
課程資訊
講師：
蔡麗鈴 hiii birdie知鳥咖啡
總時數：
4 hr
報名費：
$2980
授課內容
如果在冬季，烤一片披薩…
冬天來到，親友間的聚會越來越多，無論是一家一菜到朋友家做客，或是在自己家宴客，我經常會準備的，就是披薩了！
在活動當天或前一、二天抽空揉好麵糰，再把各式蔬菜材料洗洗切切裝在保鮮盒內，準備的工作就幾乎完成了。聚會當天把麵糰從冰箱取出擀平，烤箱預熱，等親友入座後再將麵糰填好餡料放進烤箱，在歡聲中邊烤邊吃邊聊天，輕鬆快速美味又吸睛，滿足各種年齡層的喜好，而且很有辦趴的歡樂感，賓主盡歡。
只要學會製作披薩的麵糰，在家裡烤披薩做披薩就變成一件簡單有趣的事。做好的麵糰冰在冰箱裡可以保存好多天隨時取用，想到各種味道組合就立刻烤出來吃吃看，甜甜鹹鹹各種風味都合適，做披薩就是這麼輕鬆隨意的樂事。
好吃的披薩皮薄酥脆有嚼勁，這堂課我們將學會自製天然酵種／新鮮酵母二種不同的發酵法來製作的麵糰，使用萬能的雙手親手揉製，等待發酵的時間來學做幾款在知鳥受歡迎的鹹／甜醬，最後再一起填餡烘烤，並在課程中品嚐本日成果。
在活動當天或前一、二天抽空揉好麵糰，再把各式蔬菜材料洗洗切切裝在保鮮盒內，準備的工作就幾乎完成了。聚會當天把麵糰從冰箱取出擀平，烤箱預熱，等親友入座後再將麵糰填好餡料放進烤箱，在歡聲中邊烤邊吃邊聊天，輕鬆快速美味又吸睛，滿足各種年齡層的喜好，而且很有辦趴的歡樂感，賓主盡歡。
只要學會製作披薩的麵糰，在家裡烤披薩做披薩就變成一件簡單有趣的事。做好的麵糰冰在冰箱裡可以保存好多天隨時取用，想到各種味道組合就立刻烤出來吃吃看，甜甜鹹鹹各種風味都合適，做披薩就是這麼輕鬆隨意的樂事。
好吃的披薩皮薄酥脆有嚼勁，這堂課我們將學會自製天然酵種／新鮮酵母二種不同的發酵法來製作的麵糰，使用萬能的雙手親手揉製，等待發酵的時間來學做幾款在知鳥受歡迎的鹹／甜醬，最後再一起填餡烘烤，並在課程中品嚐本日成果。
│課程大綱│
課程上準備的披薩的風味有以下四種，學員可擇二製作並完成烘烤。
⊿ 日式松子味增醬，櫛瓜，淋一點椒麻花椒辣油
⊿ 第戎芥末美奶滋，新鮮香料蒜味炒綜合菇，松露油
⊿ 蕃茄泥，綜合乳酪，天然腸衣肉腸，培根，洋蔥
⊿ 焦糖蘋果，蜂蜜核桃奶油，藍紋乳酪
⊿ 日式松子味增醬，櫛瓜，淋一點椒麻花椒辣油
⊿ 第戎芥末美奶滋，新鮮香料蒜味炒綜合菇，松露油
⊿ 蕃茄泥，綜合乳酪，天然腸衣肉腸，培根，洋蔥
⊿ 焦糖蘋果，蜂蜜核桃奶油，藍紋乳酪
│課程內容│
⊿ 自製天然酵種/新鮮酵母披薩麵糰製作說明
⊿ 學員分組揉製麵糰
⊿ 鹹／甜醬的示範製作：
日式松子味增醬／第戎芥末美奶滋醬／蜂蜜核桃奶油
⊿ 披薩風味組合示範及學員實做
⊿ 烘烤重點說明
⊿ 成果品嚐
⊿ 學員分組揉製麵糰
⊿ 鹹／甜醬的示範製作：
日式松子味增醬／第戎芥末美奶滋醬／蜂蜜核桃奶油
⊿ 披薩風味組合示範及學員實做
⊿ 烘烤重點說明
⊿ 成果品嚐
│關於知鳥咖啡│
食物是能量！
尋找辛勤踏實的農家，選擇有幾天然的食材，做成樸實原味的甜點與料理; 從土地到餐桌，從一個人到一群夥伴，知鳥咖啡想要串聯起這些良善意念。
店裡有著給一家大小自在的飲食活動空間，旁邊有公園，附近有學校，不定期舉辦活動，有大人小孩閱讀畫畫的地方，hiii birdie知鳥咖啡用心作食物，關心生活大小事，我們喜歡料理：料理生活,料理心靈,料理食物。這是個關於家庭生活、廚房樂趣、料理、創作、生活學習的分享計劃。
「我們想成為什麼樣的人？」「我們可以做些什麼來讓彼此變得更好，更接近理想中的生活？」hiii birdie知鳥咖啡之所以有著動人的魅力，不只是因為空間設計、不只是因為食物美味，而是那以真誠生活應有姿態為核心所做的一切，一種生活該有的質地，一種我們心目中渴望的生活。
⊿ 本課程教室安排於學學2樓廚藝LAB教室，教室空間約33坪，學學將依最終實際學員人數，調整座位至最佳安全距離。
課表行程
日期
時間
地點
主題
講師
時數
hiii birdie X 學學│發了發了！來學學百用麵包料理技巧
日期
2021-01-16 (六)
時間
13:00 - 17:00
地點
學學Lab
主題
hiii birdie X 學學│發了發了！來學學百用麵包料理技巧
講師
蔡麗鈴 hiii birdie知鳥咖啡
時數
4 hr
講師
蔡麗鈴 hiii birdie知鳥咖啡
料理食物，動手捏陶，是料理人，也是陶藝創作者。喜歡用雙手完成的事物，一天一些些，透過雙手將意念落實。
2013年冬天與先生一起成立「hiii birdie 知鳥咖啡」，除了店內經營，同時策劃執行各式展覽、課程及工作坊等活動。hiii birdie 知鳥咖啡以「天然食物 生活好物 生活教室」為宗旨，選擇有機天然食材，親手作成樸實原味的甜點料理。
2021年移居東部，成立「hiii birdie wonderful 台東有知鳥」，持續分享溫暖人心的飲食及創作生活。
FAQS
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請問如何辦理退課呢？如因個人因素無法參與課程者，請參閱「會員制度與權益」：
https://www.xuexue.tw/cms_content.php?mid=33&lang=tw
美食課程經報名完成付款後，若需退費將比照退課辦法，並依照課程頁面教材說明扣除老師已代訂之材料費用，才為退還之報名費用。
⊿ 開課日三天內，因課程食材已先預訂，須另扣除課程費用之30%作為課程食材準備費。
如因學學或其他氣候因素而無法參與課程者，無論天數，將可全額申請退費。 -
請問上課是否有特別需要注意的事項呢？⊿ 為尊重智慧財產權，請留意課程進行時無法錄音、錄影。
⊿ 為響應環保，學員可自備保鮮提盒或提袋將成品帶回。
⊿ 這堂課為全程手揉麵糰，建議同學事先取下手上飾品及手環。 -
請問需要另外繳交食材費用嗎？課程費用包含所有食材費用。
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請問沒有烘焙基礎可以參加這堂課程嗎？可以的，課程中老師會引導學員由麵粉開始親自搓揉手工麵糰。
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請問課程會準時結束嗎？課程可能會依實際上課情形而時間延長，請學員預留時間。
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請問針對新型冠狀病毒疫情，學學的防疫措施？因應新型冠狀病毒疫情，學學將實施以下措施：
1. 場館除例行性環境清潔工作外，將全面加強電梯、洗手間等高接觸頻率處之消毒與清潔。
2. 進入本大樓時將實施額溫量測，若連續量測超過攝氏 37.5 度，則暫緩入場。
3. 上課時請配戴口罩，無口罩者則暫緩入場。
4. 進入教室前可請至化妝室洗手台洗手，各樓層、電梯內亦備有酒精乾洗手機提供老師及學員使用。
5. 工作人員與講師均測量體溫，並於課程期間全面配戴口罩。
6. 由於疾病管制署公告：自國外入境者，需進行 14 天居家檢疫，請勿進入本大樓。
呼籲學員與訪客如感冒、發燒、咳嗽或身體不適，請配戴口罩並儘快就醫，做好個人防護措施。
防疫期間需要大家的配合與協助，保護自己，也保護他人，若有疑問請洽服務人員或撥打客服專線 02-8751-6898。
＊免付費防疫專線 1922（或 0800-001922）洽詢相關資訊
＊防疫相關資訊請詳閱：衛生福利部疾病管制署網站
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