教室課程/生活美食

Have a Bite - 可麗露的異想世界

Jul.14.2018(六)-Jul.15.2018(日)

薄脆喀滋的外殼、柔軟Q彈的內裏，
咬一口！
感受可麗露裡外對比的魅力，
就像生活中不小心發掘的趣味。

一個週末、兩個下午、四個小時，
讓我們學習製作出不尋常的甜點，
一同來到「貓毛」可麗露的異想世界！

已結束報名

課程資訊

講師：

貓毛

總時數：

4 hr

報名費：

$4000

「貓毛」沒有使用過多的加工及香料製成的原物料，
很純粹的保留住食材最真實的樣貌及溫度，
特別為學員量身打造的簡易入門製作手法，
不藏私的保留這些甜點原有獨特的製作手法及獨家小秘訣，
透過每個人親自操作及情感流通一同碰撞出夢幻的美味，
兩堂課的時間讓你掉進「貓毛」的甜甜世界～

│ 課程重點 │

⊿ 可麗露麵糊的比例搭配
⊿ 可麗露的烘烤溫度控制
⊿ 可麗露口味變換的應用方式及注意事項
⊿ 週末蛋糕（檸檬磅蛋糕）
⊿ 法式、義式、瑞士蛋白霜不同作法介紹與製作
⊿ 銅模的清潔及保養方式

第一堂 / 簡約樸實週末蛋糕

將酸、甜、苦、鮮、口感、濃郁等各種特色徹底發揮至極限的一款檸檬磅蛋糕，
讓這些滋味從週末蛋糕中達到絕妙的平衡，是甜點中不可或缺的經典。

⊿ 可麗露及週末蛋糕介紹及前置作業操作示範
⊿ 實作－週末蛋糕製作
⊿ 實作－可麗露麵糊製作（並靜置一夜）

第二堂 / 「貓毛」扛壩子可麗露經典原味

薄脆亮澤化的外殼，一口咬下清脆的喀滋聲，內裏蜂巢般的氣孔，使口感柔軟帶Q 勁，
有著溫柔奶油香氣，添入蘭姆酒，更使天然有機香草香氣味的表現更加清晰迷人。

⊿ 可麗露入模與烘烤技巧與3種蛋白霜操作示範
⊿ 實作－可麗露入模與烘烤
⊿ 實作－法式、義式、瑞士蛋白霜擇一製作

日期

時間

地點

主題

講師

時數

第一堂 / 可麗露的異想世界－簡約樸實週末蛋糕

日期　 2018-07-14 (六)

時間　 14:00 - 16:00

地點　學學Lab

主題　第一堂 / 可麗露的異想世界－簡約樸實週末蛋糕

講師　貓毛

時數　 2 hr

第二堂 / 可麗露的異想世界－「貓毛」扛壩子可麗露

日期　 2018-07-15 (日)

時間　 14:00 - 16:00

地點　學學Lab

主題　第二堂 / 可麗露的異想世界－「貓毛」扛壩子可麗露

講師　貓毛

時數　 2 hr

貓毛

貓毛成立於2017，擠身於小坪數廚房的兩位甜點奴才，不拘泥於傳統手法，堅持真材實料細緻地孕育甜點，並運用高彩度的視覺衝突呈現幻想的甜甜世界，讓你同時擁有視覺味覺嗅覺的多重享受，窺探不如與我們來場舌尖上的爛漫約會吧！

問題說明：請問如何辦理退課及轉課呢？

如因個人因素無法參與課程者，請參閱「會員制度與權益」：
https://www.xuexue.tw/cms_content.php?mid=33&lang=tw

美食課程經報名完成付款後，若需退費將比照退課辦法，並依照課程頁面教材說明扣除老師已代訂之材料費用，才為退還之報名費用。
⊿ 開課日三天內，因課程食材已先預訂，須另扣除課程費用之30%作為課程食材準備費。

如因學學或其他氣候因素而無法參與課程者，無論天數，將可全額申請退費。
請問上課是否有特別需要注意的事項呢？

⊿ 本課程為講師示範及部分學員實作，每位學員將完成可麗露及磅蛋糕成品，上課當日建議自行攜帶環保提盒，結束後可將成品帶回家。
　若家中有電動打蛋器請一併帶來課堂使用，感謝您的配合。
⊿ 為尊重智慧財產權，請留意課程進行時，無法錄音、錄影，並請注意課程講義食譜不得公開，謝謝。
請問需要另外繳交食材費嗎？

課程費用包含所有食材費用。

可麗露檸檬磅蛋糕甜點

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